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[美食达人Superp分享]大稻埕的阿华鲨鱼烟:走过百年的美

发布时间:2020-06-10   浏览量:866   

 

阿华鲨鱼烟是大稻埕的元老级店家,据说开店时间已逾百年。我在许多媒体上看过这间的介绍,所以也找了机会来嚐嚐看这被那幺多人誉为台北第一的鲨鱼烟。

一般的鲨鱼烟是把鲨鱼煮熟后烟燻后而成的。烟燻的材料可以是茶叶,甘蔗,红糖…等等之类的东西。

鲨鱼的新鲜度,烟燻的材料以及时间点的拿捏左右了鲨鱼烟美味的程度。用冷冻鲨可能肉会柴,烟燻的太久可能过苦,而燻不够久可能又不入味。因此好的鲨鱼烟实在是不易寻。

不多说,来看看吧。[原文出处]

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店家扛棒 


店摊正面(里面摆了许多待切的鲨鱼烟) 

附带一提,这里的食物只有鲨鱼烟,没有卖其他产品。这样就可知道店家对这产品的自信极高,靠单一产品就可打遍天下。

店内(我来的时间还颇早的,所以没什幺客人)

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综合鲨鱼烟$100(第一次来,当然要点综合的,这样每种材料都可吃到)
旁边有五味酱跟瓦沙米,吃鲨鱼烟一定要沾。
不过不知为何那天拍的照片都很抖

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鱼肉(口感绵绵的,单吃有点薄弱,不过沾了五味酱后美味度马上大幅的提升)

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鱼腮(有点类似带筋的鱼肉,比单独的鱼肉有口感,很棒)

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鱼喉(类似滷的很化的牛筋,非常的Q弹可口)

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鱼皮(口感稍微有点脆脆的,很不赖)

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鱼尾(吃到这里已经觉得分不太出来了XD)

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鱼肚(软中带Q,好吃)

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虽然鲨鱼烟带有烟燻味,单吃就很棒,不过这沾酱真的有画龙点睛的效果,不可不沾。

以往的鲨鱼烟都是用豆腐鲨,不过自从豆腐鲨变成保育类动物被禁止捞捕后,不知店家现在用的是什幺品种的鲨鱼,因为口感还是很柔软,而且毫无腥味。店家只肯说都是当天去渔港批回来的鲨鱼,所以新鲜度有保证。

总而言之,这间店的鲨鱼烟水準很高,喜欢鲨鱼烟的人来这里不会失望的。

阿华鲨鱼烟
台北市凉州街34号
02-2553-4598
11:00~19:00(礼拜一休) 

 

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