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《台北市松山区。捷运松山新店线。台北小巨蛋站美食》古锥师

发布时间:2020-06-10   浏览量:955   

 

《台北市松山区。捷运松山新店线。台北小巨蛋站美食》古锥师
台湾人吃麻辣锅不分四季,但美味的滋味在寒天里嚐起来更觉得美味~像这家约访的『郭主义 四川顶级麻辣火锅』,是由三立料理节目「型男大主厨」的古锥师郭师傅开设,本身也是四川菜的料理好手,所以这回跟朋友们相偕用嚐,就是为了那秘传的香醇麻辣的红白锅滋味!

郭主义四川顶级麻辣火锅
地址:台北市松山区敦化北路145巷9号
电话:02-2547-4288
时间:11:30-14:00,17:00-23:00
网站:WEB/FB

郭主义麻辣火锅(台中旗舰店)
地址:台中市西区博馆路115号
电话:04-2329-9099
食记:台中旗舰店食记

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店家外观本身具中式怀旧风,位置在敦化北路的巷弄里,距离台北小巨蛋站只有五分钟左右的步程。

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郭师傅本身也在媒体圈里,所以许多名人明星都曾来造访,也吸引许多粉丝前来。

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内部的空间环境不算很大,但是装潢风格古色古香很有一流中式料理餐厅的风範,不管是桌椅灯窗皆具中国典雅风格,所以在此用餐气氛不逊于其它火锅名店。

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在此用餐每人的开锅费为NT120,基本低消NT500且加一成服务费,麻辣锅的鸭血豆腐为无限供应吃到饱,并且锅底可另外购买NT1000(内含550单点品项);火锅料平均在NT100~200左右,而肉品则依项目等级约在NT500~1000不等,所以本身走中高价位,建议至少2~4人以上用餐较能多点分摊。

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这回我们六个人吃,平均下来每人大约一千元左右,就内容而言其实满划算的!

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虽然店家有提供多样酱料,但郭师傅特调的「蒜头酱」与「腐乳酱」才是内行人必吃的沾料!红锅料理搭蒜头酱增添食材的风味,而白锅配腐乳酱则更添香气。

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主食有白饭、冬粉、乌龙麵,与来自日本的手工刀削麵可选择,虽然Wisely自己习惯配白饭,但是他们家的刀削麵更是一绝;主要在于它久煮不烂而且具备麵条与板条的口感,吸附汤汁的口味后更加可口,配点沾酱滋更滑顺美味。

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饮料部份提供热茶是无限续饮,而冷饮除了酸梅汁之外,店家的「米久十露」香槟醋饮NT120更是令人推荐;除了解辣开胃之外,本身还有苹果、蔓越莓、葡萄等口味可选择~Wisely觉得苹果味道很棒,值得点来嚐看看!

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锅底的部份目前有两种,分别为主厨秘製的清油麻辣锅,以及特别白汤的药膳锅底,都是郭师傅以自身川菜经验研发出的美…

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红白锅两者嚐各种火锅料其实都很搭,不过我觉得药膳白锅煮青蔬丸饺之外,再加上海鲜与白肉等都很不错,其滋味俨然有凌驾红锅的感觉;麻辣红锅就算怕辣的朋友也可以放心品嚐,中央的花椒药膳等是让食客不致轻易吃到的贴心设计。

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在地的大甲芋头NT100和综合时蔬NT220给的大方,再加上综合菇NT220让汤底的味道更添香气,而必点的牛奶水果玉米NT120来自北海道,煮食后其甜味不减而且越吃越好吃呢~

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自家製作的手滑川丸子NT150、手工椒麻丸子NT150与手工墨鱼丸子NT150都是能吃到来自澎湖的实在好料,而综合手工饺NT220则是选用基隆知名的三记,其不被重视的火锅料都是选用极佳的食材,所以店家的用心与口味是吃的出来!

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其它像是海盘拼盘NT480与排骨酥NT150也都不马虎,它让红白锅的味道更上层楼之外,本身的新鲜程度也保持的相当好,搭配沾酱与刀削麵都很美味咧…

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牛肉部份,店家选用的火锅牛肉相当地高级;像是香甜可口的澳洲纯血和牛NT1200、油脂丰厚的美国Prime牛小排NT600,以及软嫩可口的霜降牛NT500,每项都值得点来嚐嚐~每种口味都值得点来嚐嚐,用料相当顶级而且味道嚐的出来。

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不吃牛肉的朋友,绝对要试试他们匈牙利国宝绵羊猪的曼加利梅花NT800,它富香气的滋味相当地少见,在白锅里煮食品嚐让肉质更加鲜香;而与日本鹿儿岛豚同属一脉的噶玛兰黑豚NT380,其口感具层次带有一点鲜甜,是火锅食材的圣品。

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到最后所有人都呈现饱足感满腹,到快要眼神放空的程度,而他们的麻辣锅底鸭血与豆腐还是持续免费添加吃到饱,真的让我们只想要打包带走,回家煮麻辣烫再吃!

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